Перископ появился в 2021 году из желания выйти за рамки классического сорсинга зеленого кофе. Тогда мы решили самостоятельно обрабатывать кофейные ягоды и производить экспериментальные лоты в странах произрастания. Сейчас мы занимаемся процессингом в 12 ориджинах, и в каждой стране у нас есть партнеры и друзья, с которыми мы работаем напрямую. Мы покупаем свежие кофейные ягоды у фермеров и кооперативов и используем неклассические методы обработки. За это время мы провели множество экспериментов с ферментацией и научились создавать яркие вкусовые профили, которые нам нравятся. В этом году мы решили поделиться со всеми кофе, который до этого мы производили только для себя.